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教你把水果变成酒,便是这么任性

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你晓得吗?简直一切的水果都可以变成酒!水果中含有糖分,在酵母的作用下,糖分可以转化成酒精。假如想要酿制酒精度高的水果酒,还可以添加白糖或葡萄糖。


  一、酿酒质料和用具:


  水果(5磅以上)、糖(每5磅水果必要1磅糖)、柠檬汁(每5磅水果必要1盎司柠檬汁)和酵母。


  搅拌机、大汤锅、保鲜膜、过滤勺和塑料桶(容积5加仑)。


二、制造办法:


  1. 将水果洗净去皮,果核可以保存,然后切成块状。


  2. 将水果倒入大汤锅,然后加水至水果完全吞没。


  3. 开战煮沸,然后添加白糖和柠檬汁,搅拌匀称。


  4. 倒入搅拌器中,搅拌成略呈浓厚状的水果醪。


  5. 将水果醪冷却至25℃至27℃。


  6. 然后倒入塑料桶中,添加水至塑料桶的四分之三处,并搅拌匀称。


  7. 将酵母倒入塑料桶中,搅拌匀称。


  8. 用保鲜膜将塑料桶口包好,然后在保鲜膜上戳10个小洞。


  9. 将塑料桶静置2至3天举行酒精发酵。


  10. 揭开保鲜膜,用过滤勺将塑料桶中漂泊的果帽去除。再次搅拌匀称,然后用保鲜膜包好,并戳10个小洞,静置2至3天。


  11. 水果酒根本完成酒精发酵,局部苹果酸转化为乳酸,假如进一步蒸馏可以失掉蒸馏酒。


三、留意事变:


  1. 水果酒可以用差别的酵母菌株发酵,既可以用制造馒头或面包的酵母,也可以用酿制啤酒、葡萄酒或白酒的酵母。


  2. 发酵历程受温度影响,酒精发酵最幸亏九游会25至27℃的条件下举行。


  3. 水果酒在发酵时会发生异味,要挑选一个影响较小的地方举行。


  4. 假如发酵历程中水分蒸发,致使剩余的水果酒不敷塑料桶的二分之一,就必要加水至三分之二,并搅拌匀称。


  5. 假如先将酵母在水果培育基中培育一夜,酵母的活性会加强。


  6. 在酿酒的历程中,务必包管一切的质料和用具都是洁净的,且塑料桶要用保鲜膜包好。一旦遇上细菌或霉菌净化,酿出的水果酒品格将大打扣头,乃至酿酒失败。

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